家常红烧鱼是使用生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等调料将鱼块红烧而成的一道传统中式家常菜.家常红烧鱼是中国传统菜式之一，是由于调味容易掌握且口感独特而深受人们喜欢。
家常红烧鱼是一道地方特色菜，不同地方做法和口味可能有所不同。
一般来说，首先要准备好新鲜的鱼块，将其过油煎至金黄色，然后加入辅助调味料，盖上锅盖，用小火焖至入味，最后撒上葱花即可。
家常红烧鱼的家常做法 扩展

1
葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2
鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

3
放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4
烹入生抽、陈醋。

5
放入盐、白糖、胡椒粉。

6
加入开水，与鱼持平。

7
炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

小窍门
1.热锅凉油，煎鱼才不会沾锅。
2.准备收汁时再放入味精。
