1、莲藕一节，洗净备用
2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。
3、莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆
4、热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下
5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去
6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
莲藕怎么炒好吃 扩展
1、清理莲藕，将泥沙清理干净，避免影响口感。
2、将藕切片然后泡水，可以多泡一段时间。
3、温锅凉油，油烧温放入剁椒和大蒜炒香，将藕片放入锅中翻炒。
4、藕片翻炒一至两分钟，炒好后调入少量的盐，鸡精和蒜苗翻炒几下，加入自己喜欢的调料，可添加芝麻辣椒等东西点缀。
扩展资料：
炒藕片小窍门：
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
