食材
排骨 500克
胡萝卜 适量
芹菜 适量
洋葱 适量
黄酒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
方法/步骤
食材：排骨、胡萝卜、芹菜
配料：洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐
排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
家常干锅排骨简单做法
芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
家常干锅排骨简单做法
切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
家常干锅排骨简单做法
排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
家常干锅排骨简单做法
锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
家常干锅排骨简单做法
锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
家常干锅排骨简单做法
加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
家常干锅排骨简单做法
加入炸好的排骨炒匀。
家常干锅排骨简单做法
加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
家常干锅排骨简单做法
10
在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配
家常干锅排骨咋做 扩展
用料：排骨 800g 、 莴笋 300g 、 洋葱 200g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 干辣椒 20g
做法：
1.准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2.将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3.冷水下锅。将排骨焯一下。
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10.将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
家常干锅排骨咋做 扩展
1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水
2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水
5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。
6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐
7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康。
